Rotkabissalat mit Äpfeln

Serves: 4

Time: 

Calories: 150 kcal / 625 kJ

Ingredients 

400 g Rotkabis

1 Packung Kresse

1 dl Apfelessig

15 g Vollzucker

20 g Haselnüsse (ganz)

2 Äpfel, z.B. Gala

1 EL Erdnussöl

1 EL Haselnussöl

Salz

Pfeffer

Preparation

1. Kabis in Schnitze schneiden, Strunk entfernen und dicken Rippen flachschneiden. In sehr feine Streifen schneiden (mit dem Kyocera Keramik-Universalhobel) und in eine Schüssel geben.
2. Essig und Zucker aufkochen und über Kabis giessen, vermischen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.
3. Haselnüsse in Bratpfanne ohne Fett rösten. Auf ein Tuchgeben und durch Reiben die Häutchen entfernen. Grob hacken.
4. Ungeschälte Äpfel durch die Röstiraffel (Microplane Vierkantreibe) direkt über den Kabis reiben und darunterziehen.
5. Kabis mit beiden Ölen, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Kresse darunterziehen, anrichten und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Passt zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten

[Source: Saison-Küche, Nr. 10/94]

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