Karottensalat mit Fenchel

Serves: 4

Time: 

Calories: 85 kcal / 355 kJ pp

Ingredients 

100 g Sojabohnenkeimlinge

400 g Karotten

1 Fenchel

1 Zitrone, Saft

1 Becher Blanc-battu

1 Prise Vollzucker

Salz

Preparation

1. Etwas Wasser aufkochen. Sojabohnen in Sieb geben und übers siedende Wasser hängen. Pfannendeckel daraufsetzen und ca. 3 Minuten dämpfen. Auskühlen.
2. Karotten raffeln (am besten mit Microplane Vierkantreibe) und mit Keimlingen in eine Schüssel geben.
3. Zitronensaft mit Zucker und Blanc-battu vermischen. Mit Salz abschmecken.
4. Mit Karotten und Sojabohnen vermischen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
5. Fenchel in feine Scheibchen (mit Kyocera Keramik-Universalhobel) schneiden.
6. 2/3 davon unter Karottensalat ziehen und damit anrichten. Mit restlichem Fenchel garnieren.

Passt zu Linsen

[Source: Saison-Küche, Nr. 10/94]

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